cidre artisanal

Fabrication et vente de cidre depuis 1920

Outre la Calvados et le Pommeau, la Distillerie La Monnerie réalise également la fabrication de cidre AOC près de Vire. Découvrez ci-dessous plus d'informations sur le cidre de Normandie et consultez le catalogue en ligne pour retrouver l'ensemble des bouteilles disponibles à la vente !

 

L'art de la fabrication du cidre de Normandie

La fabrication du cidre débute chaque année avec la récolte des pommes vers la fin du mois d’octobre, lorsque les fruits sont mûrs et gorgés de soleil.

Les pommes, sélectionnées pour leur richesse et leur caractère, sont d’abord lavées, triées puis réduites en pulpe avant d’en extraire le jus au cours de l’étape de pressurage.

Les jus sont ensuite lentement portés à maturation lors de la fermentation qui s’effectue entre 3 à 4 semaines.

C’est au cours de cette étape de fabrication que le cidre naît véritablement, lorsque le sucre se transforme en alcool afin d’obtenir l’équilibre parfait entre le sucre, l’acidité et l’amertume, le regard attentif du maître de chais est précieux.

Ensuite le cidre est embouteillé, il ne reste plus qu’à attendre 2 mois pour pouvoir le déguster, afin qu’il fasse lentement et naturellement sa prise de mousse dans nos caves.

Le cidre est un produit nature, peu alcoolisé, il est apprécié pour ses qualités désaltérantes.

Notre cidre traditionnel, sec aux accents de terroir, peu sucré et naturellement trouble accompagne à merveille tous les plats salés.