Calvados « Vieille Réserve » 12 ans d’âge A.O.C

Ce Calvados est fruité...  

Terroir : sol acide et limoneux argileux sur schiste
Variétés de pommes :

• 20% de pommes acidulées
• 20% de pommes douces
• 60% de pommes douces amères

Ramassage : d’octobre à novembre
Elaboration : Pressurage des pommes, fermentation complète du jus de pomme pour obtenir le cidre à distiller.
Distillation : une seule distillation des cidres, méthode traditionnelle, alambic à colonnes « Gazagne ».
Elevage : Vieillissement 12 ans minimum en fûts de chêne de 400litres, et foudre, assemblage avant la mise en bouteille à la commande
Alcool : 42° vol.
Contenance : 150cl, 70cl, 35cl
Couleur : jaune, dorée, nuance ambrée, limpide
Nez : intense, complexe, arômes de pommes acidulées et café grillé
Bouche : douce, ronde, charpentée, fruité, bel équilibre
Conservation : très longue, bouteille debout, à l’abri de la lumière
Dégustation : à consommer en accompagnement d’un fromage, d’un dessert, en digestif et parfait pour le trou normand