Production de Calvados en Basse-Normandie depuis 1920

Vous souhaitez en savoir plus sur la production du Calvados en Basse-Normandie ? La Distillerie La Monnerie vous dit tout sur le rôle du maître de chais ainsi que sur ses différents Calvados. Contactez-la pour obtenir davantage de renseignements !

bouteille calvados aoc
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notre Calvados

Maître de chais : son rôle dans la production du Calvados

L’élaboration d’un bon Calvados est le travail du Maître de Chais : goûter, assembler, sélectionner les arômes et vérifier la maturité.

Chez nous, cette tâche est transmise de père en fils avec une fibre "des gens de la terre" qui ne s’explique pas. Chaque génération a su faire partager sa passion. Cette richesse familiale reflète le style et le goût de nos Calvados.

Le rôle du maître de chais est de goûter et d’assembler les Calvados. L’art du vieillissement est personnalisé suivant la sensibilité du maître de chais. Actuellement Didier Legay recherche une certaine finesse, une rondeur avec une pointe de caractère dans l’élaboration de ces calvados.

Calvados Tradition 5 ans d’âge 42% vol 35 cl - 70cl - 150 cl magnum

Ce Calvados est frais, sa couleur reste clair or pâle, les arômes de pommes fraîches sont puissants, belle intensité, bouche chaleureuse et tendre à la fois, l’harmonie du fruit est parfaite, ce Calvados racé s’ouvre petit à petit, à consommer avec envie, selon son humeur, en apéritif ou digestif.

Médaille d'argent

 

MEDAILLE D'ARGENT au concours général Agricole de Paris 2013.

 

Le concours général agricole est l'ambassadeur de notre patrimoine, il a pour ambition de sélectionner et de primer les meilleurs produits du terroir français. Ce concours est reconnu et largement médiatisé, il constitue un tremplin unique des produits primés. Cette distinction nous permet de bénéficier d'une légitimité supplémentaire auprès de la profession et du grand public.

Calvados 5 ans   

Calvados Vieux 8 ans d'âge 42% vol 35 cl - 70cl - 150 cl magnum

Médaille d'argent

MEDAILLE D'ARGENT au concours général Agricole de Paris 2017.
Ce calvados est vigoureux, sa couleur semble jaune paille légèrement ambrée, il dégage un arôme de pommes fraîches, de vanille caramel, à consommer en apéritif, bonne base pour les cocktails, ou avec une boule de glace.


 

Calvados Vieux 8 ans d'âge

Calvados Vieille Réserve 12 ans d’âge 42% vol 35 cl - 70cl - 150cl magnum

Ce Calvados est fruité, sa couleur est jaune dorée, nuance ambrée, il est intense, les arômes de pommes acidulées s’équilibrent, à consommer en digestif, nature, excellent choix pour « le trou normand », se prête à toutes les fantaisies.

Calvados Vieille Réserve 12 ans d’âge 42% vol 70 cl - 28.50€

Calvados Napoléon 15 ans d’âge 42% vol 35 cl - 70cl - 150cl magnum

Ce Calvados est subtil, sa couleur est ambrée, plus marquée, il garde cette rondeur des arômes qui se développe en vieillissant, à consommer en accompagnement d’un fromage, d’un dessert, en digestif avec un carré de chocolat noir.

Calvados 15 ans

Calvados Hors d’âge 25 ans 42% vol 35 cl - 70cl - 150cl magnum

Ce Calvados est intense, sa couleur est brune avec des reflets acajou orangé, il est délicat en bouche avec une concentration de pommes mûres auxquels fusionnent des arômes d’abricots secs, de caramel, de noix, ce Calvados doit être réservé pour de grands moments.

Calvados Hors d’âge 25 ans 42% vol 70 cl - 46.50€

Calvados des Aïeuls 50 ans d’âge 42% vol - 70cl - 150cl magnum

Notre Calvados des Aïeuls, ce précieux Calvados de 50 ans, a été élaboré par notre grand-père. Ce Calvados est élevé en fût de chêne, avec une attention particulière que chaque génération lui réserve.

Ce distingué Calvados, vieux d’un demi-siècle est le témoin d’une région d’un bastion de Producteurs.
Sa couleur jaune vert gris symbolise la distillation d’un cidre d’une année.
Le caractère affirmé de ce Calvados « 100% de pommes mâtures » met en avant un harmonieux bouquet offrant de butyreuses senteurs de vieux châtaigniers, un soupçon de réglisse ainsi que des arômes de pommes desséchées.
Avec sa texture crémeuse et boisée à souhait, et cette longueur en bouche inoubliable, ce trésor incomparable reste le complice d’instants privilégiés.

calvados 50 ans 70cl
Distillerie La Monnerie
Lieu-Dit la Monnerie
61100  Cerisy-Belle-Étoile

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